Sojhappy: soyhu, tofu, sushi vegetal y natto en Madrid

 En este post me gustaría hablaros de un pequeño local que llamó mi atención hace un par de semanas cuando paseaba por la calle de la Reina en Madrid. Esta calle es fácilmente reconocible porque se trata de la calle paralela a la Gran Vía y se puede localizar en lo que sería las traseras de Museo Chicote. Esta calle es famosa por tener alguno de los locales noctunos con más solera de Madrid como el mítico pub Cock o el restaurante japonés Janatomo. Hacía tiempo que no paseaba por la zona y se ve que, atraídos por el público que reserva en Janatomo, una serie de restaurantes de tipo oriental-japonés se han abierto al calor de la demanda surgida en la misma calle y aledaños. 

Ahí tenemos, en el nº 3 de la calle de la Reina, casi llegando a Hortaleza, Sojhappy / soja&eco / (Tlf. 91522 5123, sojhappy@gmail.com). Se trata de un pequeño local con mucho encanto para los que somos fanáticos de la comida sana, ecológica u oriental. 

   Esta tiendita esencialmente se dedica a la comercialización de productos derivados de la soja, muy especialmente las decenas de variedades de tofu -requesón de leche de soja- que consumen en el país nipón.

 Como podemos observar en estas fotos que saqué con la cámara de mi teléfono, además de salsas de soja, tamari, wasabi y algas, lo más destacado es todo un mueble refrigerado que ofrece tofu de sabores y texturas distintas, leche de soja fresca, así como hamburguesas vegetales con salsas tan variadas como tomate, champiñones, salsa teriyakki, curry, etc. He de decir que todo está muy rico, con un aspecto delicioso y se vende precocinado, prácticamente listo para servir.

Sus productos son principalmente vegetarianos, como el sushi vegetal servido con una salsa de crema de sésamo y tofunesa muy sabrosa. Aunque también hay lugar para algo de pescado preparado con adobos y ensaladas de algas japonesas. Lo interesante de esta tienda es que ofrece productos elaborados con soja no transgénica y productos ecológicos, siguiendo la tradición y las costumbres de Japón. Y eso se nota en la textura y el sabor delicioso de sus productos. El tofu es muy nutritivo, proteico y digestivo. Es rico en grasas insaturadas y vitamina E y por su bajo contenido en colesterol, muy recomendable para las personas con problemas en el aparato circulatorio o arterioesclerosis. Contiene mucho calcio y es beneficioso por sus isoflavonas para las mujeres que estén en la menopausia. Al ser un producto bajo en calorías también es muy recomendable para todas las dietas de adelgazamiento por su aporte de proteínas con poca grasa.

Uno queda gratamente sorprendido por la gran variedad de productos que se encuentra dentro de la gama de la soja. Además creo que debe ser uno de los pocos, si no el único sitio en Madrid donde se puede conseguir Nattō. El aspecto y sabor quizás no sea muy agradable a los paladares occidentales, pero este producto tradicional japonés se compone de soja fermentada  con un tipo de lactobacilus que tiene numerosas propiedades saludables. Se trata de un alimento milenario procedente de Japón, muy nutritivo y de fácil digestión. Junto con el chucrut o sauerkraut es una alternativa al yogur para los veganos que busquen mantener una flora intestinal saludable o que necesite reforzarla por la razón que fuera (toma de antibióticos, candidiasis, intolerancia a lácteos, etc.). Contiene vitaminas, enzimas así como aminoácidos esenciales, pero quizá su principal virtud es un extracto del mismo llamado nattokinasa que según se menciona en estudios científicos en su país de origen, actúa como potente agente anticoagulante capaz de disolver coágulos de sangre (trombos). Yoshiko, la amable dependienta que me atendió por la tarde y que ayuda a Paola, la dueña, me aconsejó que lo sirviera con cebolleta, mostaza, salsa de soja y sobre arroz blanco hervido recién hecho. Esta noche lo probaré para la cena en casa y os cuento.

Sojhappy es la tienda abierta al público con productos de soja y platos preparados, pero son también fabricantes y vendedores al mayor de toda esta variedad de tofu y soja bajo el nombre de Toofu-Ya S.L., una empresa fundada en Madrid en 1986 por Masamiki Takazumi. Su página web en español está en construcción y sólo se puede acceder a la que está en japonés; pero para quienes quieran comunicarse directamente con la fábrica de productos derivados de la soja esta es la dirección que he encontrado en la web: Toofu-Ya S.L, Teléfono 918 705 203, Río Manzanares 28, Arganda del Rey, Madrid. Aunque tanto Paola, por las mañanas, como Yoshiko por las tardes, os atenderán con mucho gusto y amabilidad en Sojhappy.